Zanaatkar mutfak ve hamurun sabrı

Her sabah gün doğmadan fırına verilen ekşi mayalı ekmekler, uzun fermantasyon sürecinin sonunda kabuğunu bulur. Hiçbir hazır karışım tezgahımıza girmez.

Brioche hamurunda kullandığımız taze tereyağı ve serbest gezen tavuk yumurtası, dokudaki o yumuşak yapıyı ve dengeli aromayı doğrudan belirler.

Tarladan döküm tavaya uzanan hat

Taş değirmen unu

Kuru dinlendirilmiş et

Doğrudan üretici

Yerli üreticiden temin edilen buğday, geleneksel taş değirmenlerde öğütülerek un haline getirilir ve fırınımıza gelir.

Burger köftelerimizde kullanılan antrikot ve döş harmanı, özel odalarda dinlendirildikten sonra taze çekimle hazırlanır.

Mevsim yeşillikleri ve kahvaltılık yumurtalar, aracısız olarak küçük ölçekli organik çiftliklerden her sabah mutfağa ulaşır.

Toprağa ve tohuma sadık kalan üreticilerle çalıştığımız sürece, yaptığımız işin de bir anlamı ve kalıcılığı oluyor.

Fırın & Ocak Üretim Ekibi

Sabah tek tabak kahvaltıdan akşam döküm tava burgerlere kadar her tabakta bu hazırlığın izini bulabilirsiniz.